詹惠珊洋裝的生活日誌

2020年香港澳門米其林指南名單公佈(攝影：李欣晏Sandra)  

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

香港澳門第 12 版美食指南名單出爐！《米其林指南香港澳門 2020》於昨(17)日公佈完整名單，成績揭曉共有254間餐廳及52間酒店入榜，其中包括：香港 70 間餐廳獲星，澳門20 間餐廳獲星。而且2020年就有16間餐廳獲得新星評鑑，含2間三星、3 間二星、以及 11 間米其林一星餐廳。

 

《米其林指南香港澳門 2020》香港入榜名單包括：7 間三星餐廳（含 2 間新上榜或獲晉升）；12 間二星餐廳（含1間獲晉升）；51間一星餐廳（包括 11 間新上榜或獲晉升），以及65 間必比登推介（包括 3 間新上榜）。
澳門入榜名單，包括：3 間三星餐廳；7 間二星餐廳（包括 2 間新上榜或獲晉升）；10 間米其林一星餐廳，以及7 間必比登推介。另外，《米其林指南香港澳門 2020》亦羅列了 30 間街頭小食店，以及 93 間獲得米其林餐盤推薦的餐廳。而大家較熟知的酒店中，永利皇宮共獲八星，包括：「川江月」、「泓」日本料理、「京花軒」、「永利軒」等皆為二星餐廳；新濠天地共獲六星，包括：「譽瓏軒」三星、「杜卡斯」與「禦膳房」皆二星餐廳、「玥龍軒」與「金板極上壽司」和「帝影樓」三間一星；澳門威尼斯人「皇雀印度餐廳」則是連續七年獲評為一星餐廳。

天巢(攝影：李欣晏Sandra)

8餐廳(攝影：李欣晏Sandra)

8½ Otto e Mezzo - Bombana(攝影：李欣晏Sandra)

志魂遷到現址後，由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手，雕琢出精緻的用餐環境。（圖片來源：志魂）
其中最受矚目的米其林三星的餐廳部份，香港：包括原有Caprice、L'Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8½ Otto e Mezzo - Bombana和唐閣，2020年再增添了赫赫有名餐廳，其老闆楊貫一招牌菜，以日本乾鮑燜煮數天的阿一鮑魚──「富臨飯店」，和另一間為「志魂」兩家為新三星；而在澳門部份，則還是譽瓏軒、天巢法國餐廳及 8 餐廳等，與2019年一樣維持米其林三星殊榮。

永利軒(攝影：李欣晏Sandra)
 

2020 米其林二星新上榜(或晉升)名單也有3 間餐廳，包括1 間位於香港、2 間則在澳門。在香港，去年首次摘下米其林一星的Arbor，今年晉升至米其林二星。而澳門部份，於永利澳門酒店，粵菜高級餐廳永利軒由米其林一星晉升至二星，餐廳由 2006 年加入酒店的大廚陳德光領軍。

澳門永利皇宮3月甫開幕的「川江月」獲二星，江振誠擔任創意廚藝總監(攝影：李欣晏Sandra)
 

位於澳門永利皇宮的川江月今年首次獲得米其林二星。（圖片來源：川江月）  

而值得一提的是，位於澳門永利皇宮3月甫開幕的「川江月」，首次入榜即獲得米其林二星肯定。而「川江月」由臺灣大廚江振誠擔任創意廚藝總監、馬來西亞籍大廚陳茳誔掌廚。廚師曾到四川考察，由前菜開始，無一不展現團隊的無限創意，15 道菜的套餐完美展現新派川菜的魅力。
 

《米其林指南香港澳門 2020》中，共有 61 間米其林一星餐廳，當中有 11 間是新上榜或獲晉升，全部位於香港。從這些新上榜餐廳看到這城市提供廣東、上海、泰國、日本、法國等不同料理。
※.香港澳門米其林摘星名單(攝影李欣晏Sandra)：